麦芽糖：香甜可口令人回味 健脾开胃润肺止咳
我要评论麦芽糖
琥珀色的麦芽麦芽糖是许多人儿时魂牵梦萦的美味，拿出筷子，糖香甜伸进罐子里用力搅动，口令咳卷起鼓鼓的味健胃润一团麦芽糖，拉出一条长长的脾开细丝，它的肺止香甜，从舌尖直入心窝，麦芽让人久久难忘。糖香甜近日，口令咳记者来到市区百源路一家卖麦芽糖十几年的味健胃润小店，探访儿时美味是脾开如何制成的。
店主翁女士制作麦芽糖已经十几年，肺止“这门手艺是麦芽我丈夫祖传的，从清末年间流传至今。糖香甜”翁女士说，口令咳麦芽糖的制作较复杂，首先要将小麦用水浸泡，让其发芽，然后沥干、晒干，将晒好的麦芽放入搅拌机中粉碎。同样用水浸泡糯米，泡好的糯米与碾碎的麦芽放入大锅中熬煮20个小时，熬煮完后放入桶中，经过2天-3天的冷却，琥珀色的麦芽糖就做好了。
“熬煮的火候很重要，要先用大火，然后改中火，最后换小火慢慢熬。”翁女士称，十几年前，熬煮麦芽糖用的是柴火，后来改用煤，如今都用液化气或电，“制作麦芽糖的过程中，不用加任何糖分，小麦胚芽中含有麦芽糖，自然有甜味。”
据介绍，麦芽糖的营养价值丰富，能健脾开胃、润肺止咳。一些家长会把苦苦的养脾散洒在麦芽糖上，其甜度刚好中和苦味，让孩子喜欢吃养脾散，保护脾胃。
记者用筷子卷起一团麦芽糖，放进口中，瞬间甜到心里，与小时候的口感一模一样。麦芽糖不像一般的蔗糖，甜味会残留在舌头上。当麦芽糖离开舌头，其甜味会随之消失，吃起来让人感觉甜而不腻。进店购买麦芽糕的市民陈女士告诉记者，小时候，她最喜欢吃的零食就是麦芽糖。“20多年前，街头巷尾都有卖麦芽糖的小贩。”翁女士回忆，20多年前，一小块麦芽糖卖一毛钱，在当时算是价格很贵的零食，孩子们都爱吃。
泉州麦芽糖深受海内外游客的喜爱。翁女士说，常有来泉的旅行团到店里团购麦芽糖。今年以来，已经有来自北京、湖北、菲律宾的旅行团到店里团购，有些港澳同胞、菲律宾华侨每次回来探亲，总会购买四、五十盒回去。麦芽糖存放时间久，常温下可以保存一年。（记者 王丽虹 实习生 黄奕群林炎楠 文/图）
闽南甜品推荐
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
责任编辑：openkado相关文章
老上海，是金嗓子周璇那些风情靡丽的歌；老上海，是上世纪三十年代那些风雅文人的闲适文字；老上海，是充满着异国风情的华美建筑……老上海中不得不提的还有点心，生煎馒头、鸡粥、春卷2026-07-01
自“南京彭宇案”以来，“救人反被讹”逐渐成了人们为“见义不为”辩护的依据，一起又一起“老人摔地无人扶”的新闻席卷而来。直至上个月，广东佛山发生“小悦悦事件”后，我们开始惊呼人性的冷漠，一场对“见义勇为2026-07-01
昨日，全国红十字青少年工作会议讨论了《中国红十字青少年工作2011-2015年发展规划》，该规划指出，在未来五年，全国红十字青少年工作目标是在全国各级各类学校中继续推广建立红十字会组织。11月2日《北2026-07-01- 昨日，全国红十字青少年工作会议讨论了《中国红十字青少年工作2011-2015年发展规划》，该规划指出，在未来五年，全国红十字青少年工作目标是在全国各级各类学校中继续推广建立红十字会组织。11月2日《北2026-07-01
【上班族自带午餐6注意】1.最好办公室有冰箱冷藏储存）和微波炉加热）2.饭主食）和菜肴分开盛放，不要混在一起3.不要带绿色叶菜4.薯类、菌类、海藻类菜肴适合自带盒饭5.肉类、蛋类、豆制品菜肴都比较耐存2026-07-01
近日，有网友在某知名论坛曝光了2012年春晚的节目单。据该网友称，他是央视的工作人员，在楼梯捡到了这份节目单，出于好奇才决定将其曝光。从整体上看，今年的春晚较往年大有变动，首先是港台明星的比例大减，大2026-07-01
最新评论