自备油上餐厅，就当自我安慰吧

　　8月18日广州市政协举行知情问政咨询活动。自备政协委员宋川称，油上他的餐厅司机曾在快餐店打工，老板1块钱买100斤食用油，当自用这种油做的安慰菜，店里的自备人都不吃。宋川因此在车上带着两桶油，油上去餐厅吃饭时要求用自备油。餐厅

　　这是当自食品安全的又一怪现状。国人因此还学了很多化学知识，安慰类似微博段子“我是自备××次乘客，后面××次乘客，油上开车请说一声”等等，餐厅代表当下普遍的当自心态：对各种产品安全丧失信心，尽量代以自助。安慰

　　欧美恐怖片走血腥恶心路线，吐啊吐啊就习惯了；日本恐怖片善于营造气氛，只闻其声不见其鬼，还有贞子这样的，用日常物品做道具，都更恐怖。当下的食品恐怖也是如此。对健康的损害是无形而慢性的。但人是铁，饭是钢，一顿不吃都心慌。宋川不认识的知情者又有多少？网上有不少扒各行业内幕的帖子，只有更滥，没有最滥。

　　但终究心有余力不足。自备的油也要从超市买。媒体曝光过某食用油品牌。参考乳业，没曝光的有多少。两桶油占地有限，还有各种食材，总不能车上改装冰柜。没车的人又怎么办？这些食材的来源也成问题。最近农业投资很热，很多项目是直供餐桌模式，但也要贵得多。种种自助行为，只能自我安慰。

　　几十年前自力更生，艰苦奋斗，是为了打破反动派和帝国主义的封锁。一切反动派都是纸老虎。现在自助生活，是和自己人斗争，防不胜防。

　　中国几千年自然经济，男耕女织，几十年计划经济，单位办社会，一些单位自己种菜，称为副食品基地。大部分产品都是关系人提供的。也构成对产品安全的约束，不忍心也不敢，否则熟人用眼神杀死你，用吐沫淹死你，让我的娃打你的娃。

　　而市场靠规则运行，规模大，交易双方经常是陌生人。食品工业尤其如此。现在中国的问题，关系社会尚未完全解体，市场经济，特别是信用制度远未建立。最终只能兼得两者的弊端。每个行业内对各种潜规则心照不宣，同时作为消费者，受其他行业的荼毒。最终形成某种暴民社会，如同一个老段子：城里人给乡下人吃毒奶粉，乡下人给城里人吃农药菜，看谁先弄死谁！

　　这个扯远了。短期的办法，是加强监管。宋川委员就提出若干建议，抽检、突击检查，加强公示和处罚力度。但食品行业之大，有关部门人手有限。需要加强行业协会，第三方认证等中介组织，是成熟的市场所必备。充分利用信息技术，实现食品生产销售全程可追溯。

　　还有个歪招。潲水油做的菜，店里的人都不吃。如同那个降落伞生产商先跳伞的故事，可以要求各家餐馆，给顾客上的菜都拨一点，作为老板和厨师的工作餐，当众食用。有福同享，有难同当。□林坎